Titta vad gullig jag är som har gjort en liten logga till mina jultips. Kanske är ute lite i senaste lagret, men har ni tänkt på att det är nu som man börjar göra julgodiset. Och det blir lite sånt jag tänkte ge tips om nu såhär två dagar innan jul. Och idag blir det jultips om knäck !

 

Knäck är väl ändå nästan de mest juligaste julgodiset..? Tycker jag i alla fall. Hemma hos mig gör vi knäck nästan varje år och bara att stå och göra det är helt underbart (såklart inte lika mycket som att äta det men men). Dock blir det ju lite klossigt.

Ingredienser till knäck är:
2 dl vispgrädde. 2 dl sirap. 2 dl strösocker. 2 msk smör. 3/4 dl hackad mandel.

Blanda grädde, sirap, socker och smör i en kastrull. Sedan ska du koka blandningen utan lock till temperaturen är 125 grader eller tills blandningen klarar kulprovet (som är ett prov utav knäcken där du häller ner den i kallt vatten och som blir segt och som man sedan kan forma till en kula, <-- det är lättast). Under kokningen ska du röra mycket. Efter du gjort kulprovet tex och det funkar ska du tillsätta mandeln. Du ska sedan fylla i smeten i knäckformar med två skedar, tänk på att inte göra det för långsamt för att knäcken stelnar ganska snabbt.

Efteråt förvarar du knäcken i burk med lock med ett smörpapper mellan varje lager.

 

 

Det var det, inte så svårt, lite klossigt som sagt bara!

Nu tänkte jag ge ett litet recept på ett par hallon muffins jag och Felicia bakade när hon var här. De blev skitsmarriga och somriga. Vi hade tyvärr inga smultron så ja de blev alltså hallon istället, och visst vart de lika gott !

Det du behöver är:
100 g smör
2 dl mjölk
Skal av 1 citron
2 ägg
1 ½ dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
2 kardemummakärnor (om du inte har kardemummakärnor, ta lite extra då utav kardemumman)
2 dl färska smultron /hallon

Detta är ingredienser för 12 muffins. Det ser ut som ganska mycket olika ingredienser men oftast så har man mycket utav detta hemma.

Och så här gör du:
1. Börja med att sätta ugnen på 175 grader. Sedan smälter du smöret och tillsätter mjölk, rivet citronskal och häll i kardemumman som du ska ha stött i mortel.

2. Nu ska du vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och pösigt i en skål.
3. När mjölken har svalnat häller du i den i smeten.
4. Häll nu i vetemjöl, bakpulver, salt och vänd ner det också i smeten.
5. Placera ut pappersformer eller kleta lite smör i en muffinsplåt och fyll formarna till 2/3 med smet. Efter du gjort de lägg på några hallon eller smultron.
6. Låt smeten sedan gräddas i mitten av ugnen i ca 20 minuter.
Efter det är muffinsen klara :)

Nu tänkte jag passa på att göra mitt första dagens recepttips. Och denna gång blir det tips på hur man gör rabarbersaft. Först när jag fick höra att mamma skulle göra det tyckte jag inte det lät så gott med rabarbersaft, men när jag väl fick smaka så var det jätteläskande. Dessutom var det lätt att göra också.

Det du behöver är:
1 kg rabarberstjälkar
1 ½ liter vatten
5 dl strösocker
2 tsk citronsya
och saft av 2 citroner

Detta är för två flaskor med saft.

1. Först ska man skölja och skära rabarbern i småbitar och efter det lägger man bitarna i vattnet och kokar det i ca 15 minuter.
2.  Efter de femton minutrarna så silar man saften och slänger rabarberresterna.
3. Nu ska man koka upp spadet igen och hälla i strösocker, citronsyra och citronsaft, tillsammans med spadet alltså. Sedan ska man låta det svalna.
4. Sedan är det bara att hälla upp saften i två flaskor. De förvaras kallt och spädes efter smak.

                              Sedan har du fått din rabarbersaft ! :D